Aşure Tarifi

Aşure Malzemeleri:

3 su bardağı aşurelik buğday
15 su bardağı su
Yarım çay bardağından biraz az pirinç
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı kuru fasulye
100 gram kayısı kurusu
100 gram üzüm kurusu
100 gram incir kurusu
3 su bardağı toz şeker (şekerli olmasını isterseniz 1 su bardağı daha ekleyebilirsiniz)
Yarım su bardağı fındık
Yarım su bardağı ceviz
4 adet karanfil
Birer çimdik tuz ve karabiber
İstenilen miktarlarda tarçın, susam, nar, kuş üzümü, fındık, badem, ceviz, çam fıstığı, portakal kabuğu rendesi vs. (servis için kullanılacak)
tabakta üzeri nar ile süslenmiş yenmeye hazır aşure tatlısı

Aşure Nasıl Yapılır?
Öncelikle, bir gün önceden ıslatılmış nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın,
Buğdayı da ayrı bir tencereye alın ve üzerine kaynar su ekleyin.
Buğdayı bu tencerede 10 dakika kadar kaynatın. 10 dakika sonunda suyunu süzün, tekrar aynı şekilde kaynar su ekleyip 10 dakika daha kaynatın ve süzün,
Daha sonra buğdayın üstüne yeniden kaynar su ekleyin ancak bu sefer 50 dakika kaynatın,
Küçük küçük doğranmış inciri ve cevizi ayrı kaplarda haşlayın,
Daha sonra iyice yumuşamış olan buğdaya daha önce ayrı tencerelerde haşladığınız nohut ve fasulyeyi ekleyin. Bu aşamada yine küçük küçük doğranmış kayısıyı ve üzümü bu tencereye ekleyin,
Son olarak yıkanmış pirinci de ekleyip, 15 dakika kaynatın. Aynı tencereye şeker, fındık, tuz, karabiber ve karanfil ekleyin ve bir 15 dakika daha kaynatın,
İndirmeden hemen önce ayrı kaplarda haşladığınız incir ve cevizi bu tencereye ekleyin,
Tüm aşure malzemeleri belirtilen sürelerde kaynattıktan sonra karışımı kaselere bölüştürün,
Aşure ılıyınca ve üzerini süslemeye uygun hale gelince servis için kullanmak istediğiniz tarçın, nar, kuş üzümü, fındık, ceviz, portakal kabuğu rendesi, badem, susam, çam fıstığı gibi malzemeleri istediğiniz kadar kullanabilirsiniz. Aşure kaseleri iyice soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve tüketinceye kadar buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!