Hodan Kavurması

Hodan Kavurması Tarifi İçin Malzemeler
1 kg hodan
2 orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt

Hodan Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

Hodan, ispıt, kaldırık adıyla bilinir. Salatası, kavurması, yumurtalısı yapılır. Boğaz, mide, bağırsak, mesane ve deri hastalıklarına kadar faydalı bir bitkidir. Sapı, yaprakları, morumsu pembemsi çiçekleri yenir.
Kök kısmı temizlenip, sapları yaprakları çiçekleri ayrı ayrı ayıklanır. Eldivenle yapın elleriniz boyanmasın. Ayrı ayrı ayıkladığınız hodanı yine ayrı ayrı iyice yıkayınız. Kaynar suda saplarını yumuşayana kadar haşlayıp süzgece koyunuz. Çiçek ve yaprakları daha az tutun çok çabuk haşlanır. Çiçek ve yaprakları haşlamasan salatada da yapılır. Haşladıktan sonra avuç içinde suyunu sıkın kısa kısa doğrayın. Miktarına göre soğanı arttırın. Soğanı kavurup peşine haşlanan sapları, daha sonra haşlanan yaprak ve çiçekleri ilave edip hiç su kalmayıncaya kadar arada karıştırarak kavurun. Tuz karabiber ilave edin. Bu aşamada yumurta da kırabilirsiniz. Ya da sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz. Afiyet olsun.