Ramazan Onikinci Gün İftar Menüsü - 12. Gün İftar Menüsü

Onikinci Gün İftar Menüsü

Bugün iftarda ne pişirsem diyenler ve farklı alternatifler arayanlar, tadını çok seveceğiniz, yapımı pratik, birbirini tamamlayan lezzetler onikinci gün iftar menüsü nde…

Yayla Çorbası

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 kase yoğurt
• 1. 5 litre su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• Zeytin yağı
• Sıvı teremyağ
• Nane
• Tuz

Yayla Çorbası

Hazırlanışı

Arkadaşlar

1. Öncelikle pirincimiz hafifçe yıkayıp küçük bir tencereye su ekleyip orta dereceli bir ısıda pişmesini sağlıyoruz
2. Piştiği zaman ilk pişirimden sonra üzerine hafif böyle köpükler birikecek onu yavaşça üzerinden süzün tekrar su ekleyin tekrar bir taşım kaynatın ama orta derecede kaynatın ki keyifli pişsin.
3. Kaşıkla gösterdiğim pirincin pişmiş şekli piştikten sonra onu kenara alabilirsiniz farklı bir tencerede ben biraz büyük bir tencere kullanıyorum ölçülerim ona göre siz tencereniz daha küçükse veya daha az porsiyon ne yapacaksanız ölçüleri yarıya indirebilirsiniz yoğurdumu yumurtamız unumuzu ve suyu bir çırpıcı yardımıyla karıştırıp ocağa koyup pişirmeye başlıyoruz kaynamaya başlamasına yakın pişmiş pirincini ekliyoruz.
4. Farklı bir tencerede de zeytinyağı sıvı teremyağ ve nanemizi kavuruyoruz üzerine ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
5. Kaynama tamamladıktan sonra tuzunu ekliyoruz dediğim gibi tencerenizin ebadına göre ölçüyü göz kararı ayarlayabilirsiniz yani yarıya düşürebilirsiniz un fazla kaçarsa kıvam katı olursa su ekleyebilirsiniz.Benim annemin tarifi bu bayılarak işteyim bir çorba çocukluğumda hep annemi ocağın başında bu yoğurtlu çorbayı karıştırırken hatırlıyorum ve kokusunu aldım anda mutfağa koştuğumu biliyorum. Kış günlerinde çok içilirse bir çorba farklı bir zamanda pirinçleri pişirip dolaba koyup daha sonra yapacağınız zaman hemen yoğurtlu harcı karıştırıp kaynatıp hazırlayabileceğiniz bir çorba ben öyle de yapıyorum bazen.
   Bilginiz olsun daha pratik oluyor. Afiyetler olsun

Renkli Patates Topları

Malzemeler

• 4 adet haşlamalık patates
• 2 adet havuç
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı teremyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/4 mor lahana
• Yarım limon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Patatesleri yıkayın ve bol suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Soğuk suda bekletin ve soyun.
2. Geniş bir kap içine rendenin iri tarafı ile rendeleyin. İçine limon suyu, teremyağ ve tuz ekleyerek yoğurun. Patateslerin kıvamı hafif cıvık olacak.
3. Havuçları yıkayın ve kabukları soyarak rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın ve ayrı kaplara alın. Ayrı bir kaba da mor lahanayı rendeleyin
4. Patatesten cevizden biraz daha büyük parçalar koparın ve elle şekil vererek havuç, mor lahana ve maydanoza bulayın.
5. Buzdolabında yarım saat dinlendirerek servis yapın. Afiyet olsun

Arpacık Soğanli Sulu Köfte

Malzemeler

Köfte İçin ;

• Yarım kg az yağlı köftelik dana veya kuzu kıyma (ben dana kıyma kullandım)
• 1 orta boy kuru soğan rendelenecek
• 3 iri diş sarımsak rendelenecek
• 8 dal maydanoz çok incecik doğranacak
• 1 tepeleme çay kaşığı karabiber
• 1 tepeleme çay kaşığı kimyon
• 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber
• 1 tepeleme çay kaşığı kuru kekik
• 1 tepeleme dolu çay kaşığı tuz

Diğer Malzemeler ;

• 1 tepeleme dolu yemek tabağı minik arpacık soğan.
• 5 adet orta boy havuç
• 3 iri dış sarımsak incecik doğranacak
• 1 orta boy kuru soğan incecik doğranacak
• 1 dolu yemek kaşığı acısız biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber acılığı size kalmış
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gram teremyağ
• 1 çay kaşığı tuz eğer biber salçanız tuzlu ise dikkatli ekleyin
• 3 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı

Merhaba Arkadaşlar
Sizlerle enfes Teremyağlı arpacık soğanlı havuçlu asla dağılmayan sulu köfte yapalım mi tadına bayılacaksınız dilerseniz buyurun yapımına başlayalım.

1. Öncelikle güvendiğimiz bir kasaptan 2 defa çekilmiş az yağlı kıyma alalım. Ben evde kendim çektim et kıyma makinası olanlar evde de çekebilir.
2. Hazırladığımız kıymayı uygun bir yoğurma kabına alalım.
3. Ardından soyup yıkadığımızı soğan ve sarımsağı üzerine rendeleyelim maydanozu da incecik doğrayalım.
4. Diğer baharatları ve tuzu ilave edip elimizi su ile hafif ıslatarak iyice yoğuralım yapış yapış olsun.
5. Yoğurma işlemi bitince dilerseniz misket şeklinde dilerseniz benim gibi cevizden azıcık küçük yuvarlayın.
6. Ben arpacık soğana uyum sağlasın diye yaklaşık aynı boyda yuvarladım tercih sizin şimdi köftelerimiz hazır üzerlerini streçleyip buzdolabında bekletelim diğer malzemeleri hazır edelim.
7. Şimdi arpacık soğanları soyup yıkayalım havuçları da soyup doğrayalım yıkayıp bir süzgece alalım suları süzülsün.
8. Şimdi uygun bir tencerede bir orta boy soğanı ve 3 diş sarımsağı incecik doğrayalım
9. Biber salçasını pul biberi Teremyağı ve zeytinyağını ilave edip orta ateşte kavurmaya başlayalım.
10. 5 dakika kavurduktan sonra köfteleri yavaş yavaş ilave edelim karıştırmadan tencereyi hafifçe sallayarak köfteleri de 5 dakika kavuralım.
11. 5 dakikanın ardından tahta spatula yardımıyla ters düz edelim 1 dakika kadar daha kavurup havuçları ilave edelim zaten bu aşamadan sonra köfteler dağılmayacaktır nazikçe karıştıralım.
12. Arpacık soğanları da ilave edelim karıştırıp kaynar suyu ilave edip tuzunu kontrol edelim gerekiyorsa kontrollü tuz ilave edip kapağı kapalı altı kısık pişmeye bırakalım.
13. Bir süre sonra kontrol edelim yemeğimiz pişmiş ise altını kapatıp ilk sıcağı geçince servise hazır sıcak sıcak servis edip afiyetle tüketelim deneyecek arkadaşlara afiyet sağlık olsun sevgiyle kalın.

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilin
• 1 tane yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket krem şanti
• 1 çay bardağı süt ile karıştırılır
• 400 gr kadayıf
• 5 yemek kaşığı şeker
• 125 gr teremyağı
• 1 su bardağı rondodan geçirilen fındık

Hazırlanışı

1. Tavaya teremyağ  ve kadayıf alınır ve biraz kavrulur.
2. Sonrasında fındık ve şeker ilave edilerek tekrar karıştırılır.  Bir kenarda bekletilir.
3. Ardından muhallebisi için tüm malzemeler bir tencereye alınarak orta ateşte karıştırarak pişirilir kıvam alana kadar.
4. Fırın kabına kavrulan kadayıf ilave edilerek düz olması için bardak ile üzerine bastırılır.
5. Kaseye süt, krem şanti alınarak mikser ile çırpılır.
6. Hazırlanan bu karışım, muhallebinin ilave edilerek mikser ile terrar karıştırılır.
7. Muhallebi, kadayıfın üzerine gezdirilir ,her yerine gelecek şekilde ve tekrar kadayıf gezdirilir.
8. Dolapta dinlendikten sonra servise sunulur.

Ramazan Ayı ( 12. ) Onikinci Gün İftar Menüsü